I dolcetti, tipici della tradizione milanese e, ora, rivalutati saranno cotti in 14 - 15 minuti. Sono ottimi gustati freddi, ricoperti da zucchero a velo.
Si tratta di un semplicissimo dolce della tradizione milanese, ora rivalutato. Si lavorano 50 g di burro morbido con 80 g di zucchero. Si uniscono, poco per volta, 100 g di farina 00, 100 g di farina di mais macinata fine (fioretto), mezza bustina di lievito, la scorza di un limone e 1 dl di latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. continua... »
Un piatto tipico della tradizione piemontese. Preparate piatti, pentole e posate, ci sono alcuni consigli utili per cucinarlo. E, poi, tutti a... tavola!
Questa volta portiamo in tavola un piatto tipico piemontese. Davvero semplice la preparazione: si fa il ‘solito’ soffritto con olio, burro e cipolla, successivamente si unisce il riso e lo si fa tostare a fiamma vivace, quindi si bagna con vino barbera (che non deve essere di qualità ‘vivace’). Indicativamente, per tre o quattro commensali si utilizza un bel bicchiere colmo. Quando il vino è quasi del tutto evaporato, si aggiunge del brodo di carne (anche di dado) e qualche fogliolina di salvia, e si continua con la cottura in modo tradizionale; in tutto ci vorranno circa 16 minuti. continua... »
Per i nostri saltimbocca al posto delle fettine di fesa di vitello ne utilizziamo di tacchino, tagliate fini. Facciamo scaldare l’olio in un’ampia padella e uniamo la carne, che non deve sovrapporsi. Una volta che è rosolata ben bene da tutte le parti (e ci vorranno pochi minuti) mettiamo su ogni fettina di tacchino un pezzetto di prosciutto crudo, una fogliolina di salvia e delle scaglie di parmigiano. Copriamo la pentola con un coperchio fino a che il parmigiano comincerà a sciogliersi, quindi serviamo accompagnando con verdura. continua... »
Per rendere ottimale questa preparazione è opportuno utilizzare pasta fresca all’uovo. Per cominciare si acquistano delle fette di coscia di agnello, quindi le si spolpano e si riduce la carne a dadini molto piccoli. Compiuta questa operazione, si fa soffriggere in un tegame dell’olio extravergine con aghi di rosmarino tritati assieme ad un tocchetto d’aglio, quindi si unisce l’agnello. Si rosola il tutto per una decina di minuti, poi si aggiunge una passata di pomodoro rustica o, meglio ancora, dei pomodori a cubetti. continua... »
L'Unità d'Italia è anche a tavola. Ecco un pranzo completo in perfetto stile italiano! Un menù tutto dedicato al nostro Paese: è l'idea di un gruppo di giovani castanesi.
DI DARIO VISMARA E ROBERTA GAVIOLI: Vi proponiamo un pranzo tricolore realizzato da un gruppo di giovani castanesi in occasione della festività del 17 marzo. Il menù è completo, dall'antipasto al dolce, compreso il vino, ed è bilanciato affinchè non ci siano troppi primi, piatti sicuramente in abbondanza nella tradizione italiana. Inoltre è sfizioso e comprende tutte le regioni italiane, ognuna rappresentata da uno dei suoi piatti tipici mantenendo costi piuttosto contenuti e trovando tutto il necessario in qualsiasi supermercato. continua... »
E dopo un buon primo ed un ottimo secondo piatto, non poteva mancare il dolce. Tocca ai muffins, ai mirtilli, rendere più colorata la vostra tavola.
Si mettono in una ciotola, setacciando i due ingredienti, 300 g di farina e due cucchiaini e mezzo di lievito in polvere. Si uniscono anche 100 g di zucchero e una presa di sale, due uova sbattute, 150 ml di latte e 120 g di burro fuso. Si mescola il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, da trasferire negli appositi stampini da muffins. Su ogni stampino si pongono alcuni mirtilli (meglio se freschi, ma vanno bene anche surgelati) e li si fa leggermente penetrare nell’impasto con l’ausilio di uno stecchino o con i rebbi di una forchetta. continua... »
Un piatto facile facile da preparare e adatto ad ogni occasione. Seguite i consigli della nostra esperta di cucina e, state sicuri, che stupirete i vostri ospiti.
Per questa ricetta si utilizzeranno carciofi freschi, dal momento che siamo al culmine della loro stagione. Dopo averli opportunamente puliti eliminando le foglie più esterne, tagliando le punte spinose e pulendo l’interno da eventuali spine o ‘fieno’, si mette il ricavato in una ciotola con acqua e limone. Quindi si prepara il sugo con cui condire le penne o altra pasta di formato medio. continua... »
Ecco qua una ricetta di facile preparazione, ma con cui farete sicuramente un figurone! Si tratta di un gustoso contorno a base di patate, che si sposa sia al pasto di tutti i giorni, sia all'occasione speciale. Non fatevi scoraggiare dalla lunghezza del procedimento, perchè ne vale davvero la pena... Per realizzare questo piatto vi occorrono (per 4 persone):
20gr di burro
8 patate
sale
formaggio edamer tagliato a fette
pepe macinato
pancetta a cubetti o bacon
prezzemolo tritato continua... »
Risotto con l’anatra. La base di questo piatto è un semplice risotto allo zafferano. Una volta cucinato dovrà essere arricchito con il saporitissimo intingolo preparato (anche il giorno prima!) come segue.
In un tegame si fa soffriggere un trito di carota, sedano e cipolla. Si uniscono dei pezzi d’anatra piuttosto polposi e li si rosola da tutte le parti. Si sfuma con un vino rosso piuttosto corposo (ad esempio un cabernet), quindi si unisce poca passata di pomodoro arricchita con un trito di basilico. continua... »
Dadolata di pollo al latte. Questa ricetta sarà graditissima anche ai bambini! In un ampio tegame si fa rosolare dell’olio extravergine unitamente a dell’aglio con la ‘camicia’; si uniscono dei funghi secchi che saranno stati fatti ammollare e dopo 3-4 minuti del petto di pollo tagliato a dadi. Si far cuocere il tutto a fiamma vivace per qualche istante, quindi si spruzza con un goccio di marsala secco. continua... »
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Mercoledì 22 maggio, alle ore 21, presso la sala Fossati di Palazzo Kuster (via Roma) a Cuggiono un incontro per cittadini e imprese per comprendere le potenzialità del sito del Distretto Alto Milanese.
Dall’analisi dei dati si conferma la tendenza alla liceizzazione che già da diversi anni caratterizza il sistema scolastico del territorio metropolitano. Ecco i dati di tutto il territorio di Città Metropolitana.
La Settimana Mondiale della Tiroide (SMT) è l’occasione per parlare delle malattie che colpiscono questa ghiandola, dell'importanza di una diagnosi corretta e degli opportuni controlli.
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